Oven konveksi bekerja dengan menggunakan-kipas bawaan untuk memaksa udara panas masuk ke dalam sirkulasi, sehingga menghasilkan pemanasan atau pengeringan makanan yang cepat dan merata. Metode pemanasan yang umum meliputi pemanasan listrik, pemanasan uap, dan pemanasan minyak termal.
Oven konveksi banyak digunakan dalam proses pemanasan, pengeringan, dan pemanggangan di industri seperti pengolahan makanan, farmasi, bahan kimia, dan elektronik. Dibandingkan dengan oven tradisional, oven konveksi menawarkan keunggulan seperti waktu pemanasan yang lebih singkat, kontrol suhu yang tepat, dan efisiensi yang lebih tinggi.